经济不雅察网 记者 李华清 被认为有望在以前五年内达到万亿元阛阓范围的预制菜行业，正在探索中上前发展。

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7月4日，广东省预制菜装备产业发展斟酌会主持的首届预制菜装备产业大会（以下简称“大会”）在珠海举办，“政产学研用金”代表集聚一堂探讨预制菜装备的发展趋势。

在广东省农业农村厅副厅长陈东看来，工欲善其事，必先利其器，末端产物与装备产物相反相成，并肩同业。预制菜产物思要走进千门万户，预制菜装备弗成拖后腿，领有装备时间的复旧，预制菜身手让破钞者在好意思味与健康、方便与安全之间兼得“鱼与熊掌”。

“中国预制菜的出息在那边？”在大会的专题研讨会上，中国预制菜产业定约轮值主席、百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义向现场不雅众抛出此问题，他认为，中国预制菜要思作念大作念强，必先已矣模范化，而预制菜已矣模范化的环节在于装备。

预制菜行业大受追捧

预制菜，一头连着田间地头，一头连着破钞者餐桌，中间囊括加工、储存、运输、销售等程序，被认为是一二三产业会通发展的新模式、“菜篮子”工程提质增效的新业态，对促进职业、加多农民收入和振兴乡村产业，均有积极意旨。本年，预制菜初度被写进中央一号文献，产业意旨再次赢得策略上的细目。

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据艾媒斟酌的数据，2022年，中国预制菜产值超过4000亿元，同比增长21.3%，2026年，中国预制菜阛阓范围有望达10720亿元，迈上万亿元级别赛谈。

连年，预制菜产业发展赢得多地政府的喜爱，而广东省政府，在此范围先试先行，多项使命创造了世界“首个”，为中国预制菜产业的发展提供了“广东教化”：首个把预制菜写进党代会阐扬注解、首个出台“菜十条”、首个建立省级联席会议轨制、成立世界首个省级预制菜产业投资基金、运转世界首个预制菜全产业链模范化试点、举办首届预制菜装备产业大会等。

据广东省预制菜装备产业发展斟酌会和中国经济信息社广东经济研究中心斟酌出品、在大会上发布的《中国预制菜装备产业发展白皮书》的数据，广东当今已领有11个省级预制菜当代农业产业园，散布在肇庆、广州、湛江、佛山、珠海、江门、惠州、韶关、茂名、潮州，其中，珠海规画投资74亿元树立斗门预制菜产业园，规画投资额在全省居于首位。

由于地舆位置的原因，广东省预制菜产业的发展还不错放射、联动港澳。澳门餐饮行业协会会长李荫良在大会上先容，国度赐与澳门世界旅游空闲中心，中国与葡语系国度交易服务平台等定位，预制菜不错通过澳门看成平台，出口到欧洲及葡语系国度。同期，澳门的面积只好33平淡公里，澳门餐饮企业难以酿成范围效应，使得澳门的餐饮业长久与本钱脱轨，预制菜能灵验加快澳门餐饮模范化发展，鼓吹澳门餐饮品牌在内地以及湾区落户。通过预制菜，珠海的农业渔业产物不错与澳门餐饮品牌相结合，澳门餐饮品牌的预制菜不错在珠海通过电商平台发货世界，缓解澳门餐饮东谈主力资源的殷切。

预制菜高质料发展的环节在于装备

尽管预制菜行业在连年大火，但戴晨义在大会的专题研讨会上指出，中国的预制菜发展，还存在不少的问题。

例如，中国预制菜的销售渠谈85%以上皆集在B端，关于C端破钞者的平直渗入，还远远不够，在日本，预制菜在B端和C端的销售比例险些合手平；据江苏省消保委在2022年发布的预制菜破钞调研阐扬注解，超过六成的破钞者示意预制菜品口味一般，有3.32%的破钞者认为预制菜口味较差，厚味的预制菜少之又少；据券商在2021年发布的预制菜行业阐扬注解，预制菜行业皆集度低，70%以上的从业企业处于小、弱、散景色，不乏是个体工商户、家庭小作坊，预制菜产物种类较为单一、同质化严重，产物性量和食物安全还存在隐患。

戴晨义认为，中国预制菜要发展起来，环节是要作念到模范化。“我说中餐还没作念到模范化，可能有东谈主会提反对想法，主淌若因为，咱们对模范化有几个误区。”戴晨义例如，有中央厨房等于模范化了吗？不是，厨房的大小、炊具的大小跟是否模范化没联系联；有模范化的配方、模范化的制作进程，也不是确切的模范化，因为，不管是在中央厨房里，如故在制定了模范化配方、模范化制作进程的情况下，只消最终操作、实施的是东谈主，都不是确切的模范化，只好接受机器，身手已矣确切的模范化。

戴晨义得出论断，预制菜模范化的环节，在于装备，制作中餐的装备，必须由中国东谈主来研发，因为制造水平更杰出的泰西国度，不了解中餐，对中餐的需求也不大，关于开荒全自动化中餐分娩装备，也莫得裕如的风趣。

商务印书馆教科文中心主任蔡长虹代读党委书记、执行董事顾青致辞。在致辞中，顾青代表出版社对与会嘉宾表示了感谢，表示商务印书馆有责任、有义务，积极响应国家战略需求，为推动“中外文化交流与合作，深化文明互鉴”做出更大的贡献。北京师范大学全球化与文化发展战略研究院院长沈湘平代读北京师范大学副校长王守军致辞。在致辞中，王守军感谢了商务印书馆对这三本著作出版的大力支持，也期待未来与商务印书馆有更多合作。中国出版传媒股份有限公司董事、副总经理于殿利在致辞中对这三本著作的价值给予了高度肯定，也期待这一系列未来能够推出更多优秀作品。

戴晨义认为，研发智能化的预制菜分娩装备，天然需要前期参加，然而平允多且分解，一是智能化就意味着数字化，数字化就意味着可溯源，缩短监管难度，更好保险食物安全；二是缩短产物的产出成本，百珍堂的践诺教化走漏，中央厨房分娩出来的汤汁，一斤的成本最少要10多元，而智能化分娩线分娩出来的汤汁，一斤只需要0.16元。三是提升死心，机器不错比东谈主工快许多，机器也不错24小时开工。

一些家电企业、装备制造企业照旧卡位预制菜的装备。2022年，格力电器(000651)（000651.SZ）告示发起筹建广东省预制菜装备产业发展斟酌会，在今次大会上也举办了该斟酌会的揭牌典礼。

格力电器董事长、广东省预制菜装备产业发展斟酌会理事长董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器切入预制菜装备产业，着眼的不是能带来若干营收，最主要的是稳当社会发展的需求，满足阛阓需求后，天然不祥从中赢利。

据了解，格力电器新近推出了荔枝专用保鲜挪动装备，能让荔枝在存储25-30天的条目下，仍然达到99.8%的好果率。董明珠先容，农产物(000061)的保鲜需求各别，格力电器正在针对不同的农产物研发有益的保鲜时间。

当今，在预制菜装备范围，格力电器的要点是冷链冷藏、物流自动化和分娩程序装备的按需定制。

董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器也曾匡助一家蛋卷分娩企业上线自动化产线，减少了该企业分娩东谈主员的参加和提升产出率太阳城娱乐真人百家乐，天然格力电器在该方式上莫得挣到钱，但积聚了时间，随后有巧克力等食物企业上门洽谈伙同，格力电器在食物分娩装备上还康庄大道。