经济不雅察网 记者 李华清 被认为有望在将来五年内达到万亿元商场畛域的预制菜行业，正在探索中上前发展。

7月4日，广东省预制菜装备产业发展集结会掌握的首届预制菜装备产业大会（以下简称“大会”）在珠海举办，“政产学研用金”代表麇集一堂探讨预制菜装备的发展趋势。

在广东省农业农村厅副厅长陈东看来，工欲善其事，必先利其器，结尾居品与装备居品相反相成，并肩同业。预制菜居品念念要走进千门万户，预制菜装备不行拖后腿，领有装备工夫的赈济，预制菜能力让耗尽者在好意思味与健康、方便与安全之间兼得“鱼与熊掌”。

“中国预制菜的长进在那儿？”在大会的专题议论会上，中国预制菜产业定约轮值主席、百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义向现场不雅众抛出此问题，他认为，中国预制菜要念念作念大作念强，必先杀青圭表化，而预制菜杀青圭表化的要津在于装备。

厨房，有朋友说我家橱柜台面怎么没做挡水条，我个人认为挡水沿太丑了。在边缘**问题不大。况且厨房台面使用得当的话怎么会出现很多水呢

我们在不同的童年经历里长大，会生成不同的“茧”来保护自己——

预制菜行业大受追捧

预制菜，一头连着田间地头，一头连着耗尽者餐桌，中间囊括加工、储存、运载、销售等才略，被认为是一二三产业和会发展的新样式、“菜篮子”工程提质增效的新业态，对促进管事、增多农民收入和振兴乡村产业，均有积极道理。本年，预制菜初度被写进中央一号文献，产业道理再次获得战略上简直定。

据艾媒盘考的数据，2022年，中国预制菜产值进步4000亿元，同比增长21.3%，2026年，中国预制菜商场畛域有望达10720亿元，迈上万亿元级别赛说念。

连年，预制菜产业发展获得多地政府的疼爱，而广东省政府，在此畛域先试先行，多项责任创造了世界“首个”，为中国预制菜产业的发展提供了“广东教养”：首个把预制菜写进党代会呈报、首个出台“菜十条”、首个配置省级联席会议轨制、成立世界首个省级预制菜产业投资基金、运行世界首个预制菜全产业链圭表化试点、举办首届预制菜装备产业大会等。

据广东省预制菜装备产业发展集结会和中国经济信息社广东经济谋划中心集结出品、在大会上发布的《中国预制菜装备产业发展白皮书》的数据，广东当今已领有11个省级预制菜当代农业产业园，散播在肇庆、广州、湛江、佛山、珠海、江门、惠州、韶关、茂名、潮州，其中，珠海筹备投资74亿元莳植斗门预制菜产业园，筹备投资额在全省居于首位。

由于地舆位置的原因，广东省预制菜产业的发展还不错发射、联动港澳。澳门餐饮行业协会会长李荫良在大会上先容，国度赐与澳门世界旅游失业中心，中国与葡语系国度生意服务平台等定位，预制菜不错通过澳门算作平台，出口到欧洲及葡语系国度。同期，澳门的面积只消33广博公里，澳门餐饮企业难以酿成畛域效应，使得澳门的餐饮业长久与成本脱轨，预制菜能灵验加快澳门餐饮圭表化发展，鼓动澳门餐饮品牌在内地以及湾区落户。通过预制菜，珠海的农业渔业居品不错与澳门餐饮品牌相诱惑，澳门餐饮品牌的预制菜不错在珠海通过电商平台发货世界，缓解澳门餐饮东说念主力资源的弥留。

预制菜高质地发展的要津在于装备

尽管预制菜行业在连年大火，但戴晨义在大会的专题议论会上指出，中国的预制菜发展，还存在不少的问题。

例如，中国预制菜的销售渠说念85%以上蚁集在B端，关于C端耗尽者的凯旋渗入，还远远不够，在日本，预制菜在B端和C端的销售比例险些捏平；据江苏省消保委在2022年发布的预制菜耗尽调研呈报，进步六成的耗尽者示意预制菜品口味一般，有3.32%的耗尽者以为预制菜口味较差，可口的预制菜少之又少；据券商在2021年发布的预制菜行业呈报，预制菜行业蚁集度低，70%以上的从业企业处于小、弱、散现象，不乏是个体工商户、家庭小作坊，预制菜居品种类较为单一、同质化严重，居品性量和食物安全还存在隐患。

戴晨义认为，中国预制菜要发展起来，要津是要作念到圭表化。“我说中餐还没作念到圭表化，可能有东说念主会提反对见识，主如果因为，咱们对圭表化有几个误区。”戴晨义例如，有中央厨房便是圭表化了吗？不是，厨房的大小、炊具的大小跟是否圭表化没关系系；有圭表化的配方、圭表化的制作历程，也不是实在的圭表化，因为，岂论是在中央厨房里，照旧在制定了圭表化配方、圭表化制作历程的情况下，只消最终操作、履行的是东说念主，齐不是实在的圭表化，只消接纳机器，能力杀青实在的圭表化。

皇冠hg86a

戴晨义得出论断，预制菜圭表化的要津，在于装备，制作中餐的装备，必须由中国东说念主来研发，因为制造水平更隆起的西洋国度，不了解中餐，对中餐的需求也不大，关于诱导全自动化中餐坐褥装备，也莫得弥散的趣味。

戴晨义认为，研发智能化的预制菜坐褥装备，固然需要前期参加，然则公道多且显明，一是智能化就意味着数字化，数字化就意味着可溯源，镌汰监管难度，更好保险食物安全；二是镌汰居品的产出成本，百珍堂的践诺教养表露，中央厨房坐褥出来的汤汁，一斤的成本最少要10多元，而智能化坐褥线坐褥出来的汤汁，一斤只需要0.16元。三是进步效果，机器不错比东说念主工快好多，机器也不错24小时开工。

一些家电企业、装备制造企业依然卡位预制菜的装备。2022年，格力电器(000651)（000651.SZ）文书密起筹建广东省预制菜装备产业发展集结会，在今次大会上也举办了该集结会的揭牌典礼。

格力电器董事长、广东省预制菜装备产业发展集结会理事长董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器切入预制菜装备产业，着眼的不是能带来若干营收，最主要的是稳当社会发展的需求，自恃商场需求后，当然省略从中赚钱。

据了解，格力电器新近推出了荔枝专用保鲜出动装备，能让荔枝在存储25-30天的要求下，仍然达到99.8%的好果率。董明珠先容，农居品(000061)的保鲜需求诀别，格力电器正在针对不同的农居品研发有意的保鲜工夫。

当今，在预制菜装备畛域，格力电器的要点是冷链冷藏、物流自动化和坐褥才略装备的按需定制。

董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器也曾匡助一家蛋卷坐褥企业上线自动化产线，减少了该企业坐褥东说念主员的参加和进步产出率，固然格力电器在该技俩上莫得挣到钱，但蓄积了工夫，随后有巧克力等食物企业上门洽谈互助2024年太平洋在线三公，格力电器在食物坐褥装备上还锦绣远景。